Пряники медовые

Сварить сироп: налить в кастрюлю воды, положить сахар, мед и кипятить, пока не растворится сахар. После этого снять кастрюлю с сиропом с огня, всыпать в нее 3/4 всего количества просеянной муки и быстро перемешать веселкой так, чтобы получилось густое тесто.

Когда заваренное тесто остынет до комнатной температуры, положить в него размягченное сливочное масло, соду, предварительно смешанную с одной столовой ложкой муки, оставшуюся просеянную муку, цедру с лимона. Все это месить, пока тесто не станет однородным.

Раскатать тесто скалкой на столе, посыпанном мукой в прямоугольный пласт толщиной около 1 см, посыпать мукой и вырезать из него фигурной или круглой выемкой пряник. Уложить пряники на смазанный маслом лист, смазать яичным желтком и выпекать в жарочном шкафу.

Мука пшеничная 250 г, мед натуральный 100 г, сода 2 г, яйцо (желток) 1/2 шт., сахар 70 г, масло сливочное 30 г, вода 50 г, лимон 1/4 шт.