СКОВОРОДНИК.РУ



ДИЕТА № 4в

I. Целевое (лечебное) назначение.

Обеспечить полноценное питание и сохранение компенсации при хронических заболеваниях кишечника, а также при сочетании их с нарушениями со стороны желудка, печени, желчных путей и поджелудочной железы.

II. Общая характеристика.

Физиологически полноценный пищевой рацион с исключением продуктов и блюд, резко повышающих моторную и секреторную функцию кишечника и усиливающих в нем бродильные процессы: цельного свежего молока, черного хлеба, пряностей, копченостей, закусочных консервов, тугоплавких жиров, легко усвояемых углеводов, овощей с высоким содержанием клеточных оболочек, эфирных масел и органических кислот с ограничением холестерина, азотистых экстрактивных веществ, повышением липотропных факторов.

III. Xимический состав.

  • Белков 100 г, жиров 100 г, углеводов 400 г (около 3000 калорий).
  • Общий вес рациона 3 кг; свободной жидкости 1,5 л.
  • Температура горячих блюд 57—62°, холодных не ниже 15°.
  • Количество приемов пищи - 5 раз в сутки.

IV. Показания к назначению.

  • . Хронические колиты, энтериты в период компенсации, а также при сочетании с нарушениями со стороны желудка, печени, желчных путей и поджелудочной железы.

V. Характеристика продуктов, блюд и способ приготовления пищи.

Набор продуктов и блюд в основном совпадает с диетой № 15, но избегается жарение, пища приготовляется в вареном, тушеном и запеченном виде. Поправки к диете № 15 приводятся ниже.

  1. Супы. Не используется капуста, шпинат, щавель, репа.
  2. Овощи. Исключают капусту, щавель, шпинат, лук, не используются грибы, из бахчевых овощей исключается дыня.
  3. Пряности. Разрешается в небольшом количестве лавровый лист.
  4. Яйца и блюда из них.Не более одного яйца в день, один раз в неделю омлет из 2 яиц.
  5. Молоко. Свежее только в блюдах, кефир по переносимости.

Примерное меню

  • Завтрак. Творог со сметаной, каша гречневая с маслом, чаи с молоком.
  • 11 часов. Яблоко свежее.
  • Обед. Суп рисовый на мясном бульоне. Беф-строганов с карто-фелем, компот яблочный.
  • Ужин. Рыба отварная под бешамелью, морковное пюре, пудинг манный запеченный. Чай.
  • На весь день: хлеба белого 300 г, масла 10 г, сахара 30—40 г.