ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНИНЫ — «ПАМПОРОВО»

Мясо (с костями) посолить, поперчить черным и красным перцем, приправить чесноком, поджарить в горячем свином, жире, затем залить 0,25 л воды и тушить под крышкой. Незадолго до готовности добавить разрезанные на половинки помидоры и посыпать солью. Подать без соуса с тушеными помидорами и хлебом. На гарнир можно подать в качестве салата стручки паприки, посыпанные солью.

1 кг баранины (шея, плечо, ребра), соль, черный и красный молотый перец, 3 зубчика чеснока, 100 г смальца, 1 кг помидоров.

(Болгарские блюда)