СВИНАЯ НОЖКА

Ножку варить в достаточном количестве слегка подсоленной воды в течение 1 ч, добавить маринованный огурец и тушить под крышкой. Подавать с соусом из хрена и с клецками. После охлаждения можно отделить кости, а мясо закрепить кулинарной иглой и поджарить в горячем жире.

1 свиная ножка, соль, 1 пучок кореньев, 1 луковица, 1 маленький лавровый листик, 4—6 зерен пряностей.

(Блюда немецкой кухни)