СКОВОРОДНИК.РУ



Казы

Сырокопченые казы и шужук следует промыть, положить в горячий бульон или воду, отварить до готовности (в течение 2 часов), остудить, удалить с них связки шпагата и обрубить выступающие из оболочки реберные кости.

При подаче к столу казы нарезают с оболочкой тонкими кружками, укладывают на середину тарелки, а шужук — по бокам.

Реберные кости казы, находящиеся внутри оболочки, не вытаскивают, а нарубают вместе с нарезкой казы на порции.

700 г казы сырокопченые, 200 г шужук