Палау-лобо (плов с редькой)

Промытый рис за 1—2 часа до варки замачивают в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды).

В котел кладут жиры, раскаляют их. Добавляют репчатый лук, баранину, нарезанную кусочками, и обжаривают до румяной корочки, после чего туда же кладут нарезанную соломкой и ошпаренную кипятком редьку, засыпают сверху рис, обравнивают, чтобы середина получилась горкой. Затем заливают все водей с таким расчетом, чтобы рис был покрыт сверху на 2—3 см. Котел закрывают плотно крышкой и на медленном жару доводят до готовности.

На одну порцию: 30 г репчатого лука, 100 г риса, 40 г животного масла, специи по вкусу.