СКОВОРОДНИК.РУ



ЯХНА ЖИГАР (ПЕЧЕНЬ ОТВАРНАЯ)

Говяжью или баранью печень вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю с кипяченой водой. В бульон положить лук и чеснок, а также зелень петрушки и укропа. По готовности снять с огня, охладить, нарезать на кусочки, уложить на тарелки, посыпать солью и черным молотым перцем. Бульон не употребляется.

На 1 кг печенки — 2 головки лука, 1 головка чеснока. Соль, перец и зелень — по вкусу

(Узбекские блюда. К.Махмудов)