СКОВОРОДНИК.РУ



ЯХНА ТИЛ (ЯЗЫК ОТВАРНОЙ)

Говяжий язык очистить и вымыть. Положить в кастрюлю о холодной водой и варить на слабом огне в течение часа. В бульон положить очищенные целиком лук, чеснок и морковь, затем лавровый лист, веточки райхана и другую зелень, заправить солью и горошками черного перца.

Готовый язык снять с кастрюли, окунуть в холодную воду, Очистить от кожурки, охладить, после чего нарезать на тонкие куски. Уложить на тарелки, оформить веточками зелени и подать на стол в качестве холодной закуски. Бульон можно подать отдельно.

На 1 кг говяжьего языка — 2 головки лука, 2 моркови, 1 головка чеснока, 1 лавровый лист, веточка райхана и пучок петрушки. Соль и перец — по вкусу.

(Узбекские блюда. К.Махмудов)