ПОСТДУМБА (КУРДЮЧНАЯ ОБОЛОЧКА, СНЯТАЯ С ТОЛСТЫМ СЛОЕМ САЛА, ОЧИЩЕННАЯ ОТ ШЕРСТИ)

Постдумбу промыть несколько раз в холодной воде, замочить на 1 час в соленой воде. Вынуть и затем варить на медленном огне 25—30 минут. Когда постдумба будет готова, охладить, налезать небольшими кусочками, подать на стол вместе с салатом или нашинкованным луком. Бульон использовать для приготовления супа.

На 1 баранью постдумбу — 2—3 головки репчатого лука, 1 пучок эеленого лука, 2 ст. ложки виноградного уксуса, по щепотке соли, зиры и черного перца.

(Узбекские блюда. К.Махмудов)