СКОВОРОДНИК.РУ



ПОСТДУМБА РУЛЕТИ (РУЛЕТ ИЗ ПОСТДУМБЫ)

На сальную сторону очищенной постдумбы положить слоем 1,5 см начинку из мяса, печенки и других субпродуктов и сделать рулет (свернуть в трубочку), сверху перевязать, положить в воду й варить на слабом огне 1,5—2 часа.

Готовый рулет охладить, нарезать кружочками и подать в качестве холодной закуски.

1 постдумба; для фарша: 200 г мяса, 1 почку, 1 сердце, 1 печенку, 2 головки репчатого лука, 1 сырое яйцо, по 1 чайной ложке зиры, черного перца и соли.

По этому рецепту можно приготовить 7—8 порций (по 100—150 г каждая). К блюду подают салат из овощей.

(Узбекские блюда. К.Махмудов)