СКОВОРОДНИК.РУ



ЗУРАКИ ТУХУМ (ЯЙЦО-"ГИГАНТ")

Натереть солью пузырь барана или быка, хорошо промыть, надуть, крепко завязать горловину и повесить на солнце.

Осторожно, сохраняя целостность желтков, разбить 15 куриных яиц и наполнить ими приготовленный пузырь.

Горловину пузыря перевязать ниткой и поставить в ледяную воду на 1,5—2 часа.

В большую кастрюлю (емкостью 5 л) налить 3—4 л воды, вскипятить, опустить пузырь и варить 30—40 минут (пока не затвердеет масса). По готовности вынуть из кастрюли, охладить, снять пленку.

«Зураки тухум» готовят обычно на праздники и на свадьбы.

(Узбекские блюда. К.Махмудов)