СКОВОРОДНИК.РУ



ПЛОВ ОСОБЫЙ С МЕЛКОНАКРОШЕННЫМ ПЕРЕЖАРЕННЫМ МЯСОМ

Нежирное мясо отделить от костей, мякоть нарезать па кусочки величиной с горошинку, пережарить во фритюре, отставить.

В сильно разогретом жире обжарить косточки, добавить лук, жарить до образования румяной корочки, потом положить морковь и продолжать жарить. В зирвак добавить соль, специи, налить воды, дать закипеть, засыпать рис с ранее приготовленным мясом, после упарки влаги плов закрыть.

Перед подачей на стол плов перемешать. К плову подают салат из граната и лука.

На 800 г риса — 800 г мяса, 200 г жира (отдельно для фритюра— 1 кг жира), 400 г моркови, 3—4 головки лука. Соль и специи — по вкусу.

(Узбекские блюда. К.Махмудов)