СКОВОРОДНИК.РУ



Кулчатой, или шилпилдак

Ингредиенты:

500 г казы, 500 г мяса, 2—3 головки лука, 1 стакан кислого молока.
На тесто: 1 кг муки, 2 яйца, 2 чайные ложки соли.

Приготовление:

Конину или баранину и казы положить в воду и варить на слабом огне 1—1,5 часа. Сваренное мясо вынуть, нарезать ломтиками. Замесить тесто, тонко раскатать, нарезать квадратиками 5х5 или 7х7 см.

В мясном бульоне отварить тесто, уложить на блюдо, посыпать мелко нашинкованным луком, положить кусочки казы и мяса, подать на стол. Если мясо и казы сильно остыли, согреть их в бульоне.

В касах или пиалах отдельно подать бульон, заправленный кислым молоком.

(Узбекские блюда. К.Махмудов)