КАРАМ ЯХНАСИ (КАПУСТА ТУШЕНАЯ)

Выбрать небольшие твердые кочаны капусты Каждый кочан вместе с кочерыжкой разделить на 4 или 6 частей, посолить и положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала ее всю, накрыть тарелочкой, варить на слабом огне 40—50 минут. Готовую капусту вынуть, положить в тарелки, охладить, заправить сметаной или сливочным маслом, подать на стол в качестве холодного блюда.

На 2 кг капусты — 200 г сметаны или 150 г сливочного масла. Соль — по вкусу.

(Узбекские блюда. К.Махмудов)