ПЛОВ С КУРДЮЧНОЙ ОБОЛОЧКОЙ

Отварить постдумбу, нарезать на большие куски. Этот вид плова готовят так же, как плов по-фергански. Вместе с мясом надо пережарить приготовленную постдумбу.

Готовый плов тщательно перемешать и переложить на блюдо, постдумбу нарезать на ломтики, положить сверху на плов, подать с салатом из граната и лука.

На 1 кг риса—300 г мяса, 200 г постдумбы, 200 г жира, 500 г моркови, 4—5 головок лука, 1 чайная ложка зиры, зирка, красного молотого перца. Соль — по вкусу.

(Узбекские блюда. К.Махмудов)