СКОВОРОДНИК.РУ

 


Варенье из орехов



Ядра незрелого грецкого ореха очистить от покрывающей их верхней пленки и замочить на 2 суток в холодной воде, сменяя ее три-четыре раза в день.

Затем, слив воду, на сутки залить орехи известковой водой и почаще их перемешивать. После этого орехи промыть холодной водой, проколоть каждое ядро в нескольких местах шилом и снова замочить в холодной воде на 2 суток. На 6-й день орехи выбрать из холодной воды, опустить в кипящую воду, прокипятить, потом откинуть на дуршлаг.

Приготовить сироп, добавить в него сок одного лимона, положить орехи и вскипятить. Снять варенье с огня, дать постоять 2—3 часа, после чего вновь вскипятить. Так повторить три раза, после чего варить до готовности.

На 50 орехов — 1 кг сахара, 2 стакана воды, 1 лимон, на известковую воду — 0,5 кг извести, 3 л воды.